» Темный шоколад позволит сохранить здоровье сердца

В Университете Луизианы (США) сделано открытие: при употреблении темного шоколада кишечная микрофлора начинает выработку веществ, блокирующих воспалительный процесс. Ученые обнаружили, что населяющим кишечник бифидо и лактобактериям очень даже «пришелся по вкусу» темный шоколад. Ферментируя продукт, полезные бактерии активно размножаются и вырабатывают антиоксиданты, тормозящие воспалительные явления в мышце сердца, что является профилактикой сердечного приступа.

Эксперименты с имитацией пищеварительного тракта, поэтапно воссоздающего последовательность пищеварения человека, показали, что бактериальная флора, усваивая шоколад, вырабатывает полифенолы со свойствами антиоксидантов, подавляющих размножение агрессивных агентов. И хотя в самом шоколаде эти соединения присутствуют, величина их молекул не позволяет им полноценно усвоиться, пока под воздействием бактерий эти молекулы не раздробятся и не всосутся стенками кишечника, после чего уже вступают в борьбу с воспалительным процессом. При исследованиях было также замечено, что целебное действие темного шоколада усиливает употребление гранатов и ассаи, благоприятствующих росту полезной флоры кишечного тракта.